Ricette vegane, dal primo al dolce

ricette vegane

Sono molte le ricette vegane proposte dalla nostra redazione ma è risaputo, l’alimentazione deve essere varia e spaziare il più possibile per il piacere del palato e per il bene del nostro organismo. E’ per questo che oggi vi proponiamo nuove ricette vegane facili da preparare e perfette per ogni occasione.

Pasta alla norma e tofu, ingredienti per 4 persone

350 grammi di pasta a scelta
100 grammi di tofu
500 grammi di pomodori maturi da pelare*
2 melanzane lunghe
1 cipolla
3 cucchiai di olio evo
basilico a piacere
peperoncino più o meno piccante in base ai propri gusti
olio per friggere
gomasio
sale quanto basta

Procedimento

Lavate e tagliate le melanzane a rondelle e disponetele su un piano cosparse di sale, fatele spurgare per circa un’ora.
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente per la pasta. Salate l’acqua.
In un tegame con l’olio preparate un soffritto con la cipolla tritata. Versare nel soffritto la polpa di pomodoro e il peperoncino. Unite il tofu sbriciolato e amalgamate bene durante la cottura -a fuoco medio- che durerà circa 20 minuti.
Mentre cuoce il sugo, sciacquate le rondelle di melanzane, asciugatele e friggettele in olio bollente.
Mentre friggete, calate la pasta nell’acqua bollente.
Quando le rondelle di melanzana saranno dorate, ponetele su carta assorbente così da eliminare l’olio di frittura.
Scolate la pasta e unitela al sugo di pomodoro e alle melanzane fritte.
Impiattate e guarnite ogni portata con basilico e una spolverata di gomasio.

* Come pelare i pomodori con facilità
In una pentola, fate bollire dell’acqua e immergete, per circa un minuto, i pomodori maturi in acqua bollente così da poterli pelare con maggior facilità

Spezzatino di Soia con patate e carciofi, ingredienti per 3-4 persone

150 grammi di spezzatino di soia disidratato
4 patate
2 carciofi
1 cipolla
3-4 spicchi di aglio
rosmarino a piacere
salvia a piacere
olio evo
1 dado vegetale fatto in casa
sale e pepe quanto basta

Procedimento

Lavate i carciofi, pelate le patate e cuoceteli a vapore.
Tritate grossolanamente patate e carciofi
Mettete in acqua fredda lo spezzatino di soia e accendete il fuoco. Fate beollire per 3-5 minuti, scolate, sciacquate e strizzate.
Tritate salvia e rosmarino.
Tritate aglio e cipolla e fateli dorare in una casseruola con dell’olio. Aggiungete patate e carciofi, lo spezzatino e il trito di salvia e rosmarino. Aggiungete il dado vegetale.
Ricoprite con acqua e fate cuocere per circa 10 minuti fino a far evaporare completamente l’acqua.

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