Panini con Avocado, ricette per ogni palato

panini con avocado

I panini con avocado possono essere la merenda perfetta per una gita fuori porta: sana, leggera e genuina. L’avocado è entrato nella cultura culinaria italiana solo di recente, eppure i panini con questo frutto sono un vero successo e internet spopola di ricette e idee per ogni palato, iniziamo con quella più ecologica.

Panini con avocado, la ricetta vegan
La ricetta vegan dei panini con avocado è di sicuro quella meno inquinante. E’ risaputo, per coltivare verdure e ortaggi si emette una quantità inferiore di emissioni di CO2 rispetto alla produzione di carni e derivati animali: una dieta vegana forse non sarà il massimo per la salute ma è un vero toccasana per l’ambiente. Ecco la ricetta vegana dei panino con l’avocado!

Ingredienti per 2 persone

  • 2 panini
  • 50 grammi di lattughino
  • 20 grammi di germogli di alfa alfa
  • 1 carota
  • 1/2 avocado
  • 1/2 pomodoro
  • olio evo, un cucchiaio
  • sale quanto basta

Ecco come procedere:

  1. Tagliate a listarelle sottili la carota
  2. Mondate il lattughino
  3. Affattate il pomodoro
  4. Unite le verdure e conditele con sale e olio
  5. Tagliate l’avocado a metà e privatelo del nocciolo. Sbucciatelo e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm nel senso della larghezza.
  6. Tagliate i panini a metà e formate due tasche, farciteli con gli ingredienti.

Panini con avocado, la ricetta vegetariana
La variante vegetariana vede l’aggiunta di formaggio e spezie. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti per 2 persone

  • 4 fette di pane di semola di grano duro (130 grammi circa)
  • 50 grammi di avocado maturo
  • sale di persia
  • pepe nero macinato, possibilmente fresco
  • 4 foglie di lattuga, meglio se bio
  • 30 grammi di formaggio Brie

Ecco come procedere:

  1. Tagliate a fette il formaggio e lavate le foglie di lattuga
  2. Sbucciate e schiacciate l’avocado con una forchetta, conditelo con sale e pepe nero.
  3. Tostate le fette di pane
  4. Spalmare la polpa dell’avocado sul pane, aggiungere lattuga e formaggio
  5. Gustare quando ancora caldo

Chi non ha esigenze vegetariane può aggiungere al panino con l’avocado un paio di fette di speck ben stagionato.

Altre versioni del panino con avocado meno ecofriendly, vedono l’aggiunta di pancetta coppata, prosciutto cotto, maionese, tacchino arrosto, frittata d’uovo o salmone affumicato.

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Pubblicato da Anna De Simone il 1 marzo 2014