Radice di prezzemolo

Radice di prezzemolo: dove trovarla, come coltivarla in vaso e nell’orto e consigli per le migliori ricette.

Tra lespecie di prezzemoloc’è n’è una che si coltiva non per le sue foglie ma per leradici carnose, molto simili a unacarota bianca. Laradice di prezzemoloun tempo era molto diffusa, mentre oggi è molto più difficile trovarla.

Petroselinum crispum, radice di prezzemolo

Il prezzemolo usato per le foglie è identificato con la specie botanica Petroselinum sativum mentre laradice di prezzemolosi ricava dalla specie botanica Petroselium crispum.

Questo tipo diprezzemoloproduce radici molto carnose impiegate in zuppe e stufati, oppure consumato crudo proprio come fareste con le carote. Questo tubero raggiunge una lunghezza di circa 15 cm.

Le sue origini non sono affatto lontane: la pianta è originaria delle coste orientali del Mediterraneo e dell’Europa Meridionale. Ilprezzemolo tuberoso, infatti, un tempo era molto popolare nel nostro Paese. In Europa, il suo impiego sembra essere rilegato a pochi paesi dell’Est.

Sapore della radice di prezzemolo e uso in cucina

Anche se all’apparenza laradice di prezzemoloè simile alla pastinaca (che in fondo è un suo parente stretto, entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Apiaceae), il sapore è del tutto diverso.

In cucina, la radice di prezzemolo, ha un gusto delicato e raffinato. E’ ottima da fare fritta oppure bollita all’insalata, un consiglio personale? Trattatela come una patata, bollitela e preparate un buon purè ai formaggi.

Proprietà della radice di prezzemolo

Leradici di prezzemolosono molto usate nellafarmacopea francese. Come rimedio naturale si possono usare per preparare tisane diuretiche: vi basta mettere in infusione dai 50 ai 100 grammi di radice di prezzemolo per ogni litro d’acqua, un vero toccasana per contrastare la ritenzione idrica, la cellulite e la pesantezza tipica dei giorni mestruali. La radice di prezzemolo annovera spiccate proprietà diuretiche. E’ ricca di micronutrienti, vitamine e sali minerali (soprattutto potassio).

Anche le foglie sono commestibili e si possono usare al pari del prezzemolo. Le foglie sono molto ricche di vitamina C e di calcio.

Ricette con radice di prezzemolo

In un’unica insalata potete provare a unire erbe, insalate e un buon numero di radici. Potete abbinare foglie di spinaci tenere, misticanza a radici stufate (e ben raffreddate) come carote, barbabietole rosse e radici di prezzemolo, il tutto condito con aceto balsamico, olio evo e sale.

Come premesso, leradici di prezzemolosi possono impiegare in tutte lericettein cui andrebbero impiegate le patate. Quindiradici al forno, purè di radici, radici al cartoccio ripiene di formaggi… Per un risultato insolito, non esitate a preparare una zuppa data da radici e patate lesse, salata, spolverate con del pepe fresco macinato e…. frullate! Potete arricchire il tutto con del formaggio.

Coltivare la radice di prezzemolo

Lacoltivazione della radice di prezzemolopuò avvenire facilmente a partire dalseme.Il prezzemolo da radice è facile da coltivare nell’orto o in vaso. Per la coltivazione in vaso bisognerà scegliere fioriere più spaziose e profonde proprio per consentire lo sviluppo della radice carnosa.

I semi dellapianta diprezzemolo da radicesono più difficili da trovare rispetto al prezzemolo comune o prezzemolo riccio. Per la procedura alla coltivazione della radice di prezzemolo potete seguire le istruzioni viste nella guida dedicata allaSemina del prezzemolo.

Dove comprare la pianta della radice di prezzemolo

Come premesso, la radice di prezzemoloè difficile da trovare sia al supermercato che nei garden center.

Potete però acquistare una busta di semi di radice di prezzemolo in questa pagina di Amazon, attualmente a soli 5,9 euro.

Il tempo di germinazione è di 25 giorni. La pianta si adatta a qualsiasi tipo di terreno ben esposto al sole e ben drenato.

Pubblicato da Anna De Simone il 2 Febbraio 2022