Come preparare la confettura di fichi

I fichi si prestano bene nella preparazione di insolite confetture, non parliamo della classica marmellata di fichi, piuttosto ci riferiamo ai vari abbinamenti che possono dar vita a inediti sapori tutti da scoprire. 

Poiché i fichi sono molto dolci, per la preparazione di marmellate è necessaria una minima quantità di zuccheri, inoltre si possono preparare confetture aggiungendo ingredienti particolari, è il caso delle confetture di fichi e mandorle aromatizzate al cacao, la confettura di fichi e mandorle all’aroma di rum e la confettura di fichi e frutta secca aromatizzata alla cannella.

Per la ricetta della classica marmellata di fichi vi rimandiamo alla pagina: Marmellata di fichi

Confetture di fichi e mandorle aromatizzate al cacao
Ingredienti:

• 500 grammi di fichi sbucciati
• 350 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 limone
• 50 grammi di mandorle spellate

Preparazione:

• Sbucciate i fichi eliminando interamente sia buccia, sia peduncolo e divideteli in quattro parti.
• Sul fornello, a fuoco medio, ponete una pentola d’acciaio nella quale avrete aggiunto lo zucchero, la buccia del limone tagliata a listarelle larghe e il suo succo.
• Tritate le mandorle con il robot da cucina.
• Quando la confettura si sarà addensata e si potrà staccare dalle pareti della pentola, spegnete la fiamma, togliete le bucce del limone e aggiungete le mandorle tritate con il cacao amaro.
• Amalgamate il tutto e versate la confettura ancora calda in vasetti di vetro ben sterilizzati.
• Riempiteli fino a 1 cm dal bordo e chiudeteli ermeticamente.
• I vasetti vanno conservati in un luogo fresco e buio.

Confetture di fichi e mandorle all’aroma di Rum
Ingredienti:

• 500 grammi di fichi sbucciati e tagliati come descritto in precedenza
• 350 grammi di zucchero
• 50 ml di rum
• 1/2 arancia
• 50 grammi di mandorle spellate

Il procedimento è pressoché identico: dopo 20 minuti di cottura della confettura, unite le mandorle tritate e tostate per qualche minuto e aggiungete anche il rum. Anche in questo caso i vasetti vanno conservati al buio e in un luogo fresco e pulito.

Confetture di fichi e frutta secca aromatizzata alla cannella
Ingredienti

• 500 grammi di fichi sbucciati e tagliati in quattro parti
• 300 grammi di zucchero
• 20 grammi di mandorle
• 20 grammi di pinoli
• 10 grammi di nocciole
• 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Seguite la preparazione descritta in precedenza. Nella pentola dovrete aggiungere lo zucchero, la frutta secca tritata, il succo di limone e la cannella. Quando la confettura si sarà ben addensata (cotta fino a staccarsi dalle pareti della pentola con facilità), versatela nei vasetti ben sterilizzati.

Pubblicato da Anna De Simone il 18 Ottobre 2014