Lasagne con zucchine, fiori e besciamella

lasagne con zucchine
Le lasagne con zucchine sono un ottima alternativa vegetariana per chi ama la pasta al forno. Sono semplici da preparare e possono essere preparate con largo anticipo dato che possono essere consumate anche il giorno dopo; sarà sufficiente riscaldare la lasagna nel forno per una decina di minuti. Parliamo inoltre di una pietanza nutritiva grazie alla presenza degli ortaggi quali zucchine e fiori di zucca.

Le zucchine hanno notevoli proprietà nutrizionali e benefiche; contengono vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C. Non sono da meno i fiori di zucca; sono infatti una buona fonte di vitamina A, C, B1, B2, B3, B9, ferro, calcio magnesio, fosforo e potassio. Ma vediamo nel dettaglio come preparare le lasagne con zucchine e fiori, seguendo la nostra ricetta passo per passo.

Lasagne con zucchine, gli ingredienti

  • 350 grammi di lasagne
  • 1 chilo di zucchine
  • 40 fiori di zucca
  • 150 ml di latte intero
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 grammi di ricotta
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • 50 grammi di burro
  • 1 confezione di besciamella
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale e pepe q.b.

Nota bene: assicuratevi che le verdure provengano da agricoltura biologica

Lasagne con zucchine, la preparazione

  1. Prendete le zucchine e lavatele per bene sotto l’acqua corrente poi fate la sessa cosa con i fiori di zucca
  2. Affettate le zucchine in maniera abbastanza sottile
  3. Mondate l’aglio, tritatelo e fatelo rosolare in una padella antiaderente con 25 grammi di burro
  4. Dopo qualche secondo aggiungete le zucchine e fate rosolare per almeno 10 minuti, avendo cura di girare costantemente con un cucchiaio in legno
  5. Qualche minuto prima, aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata, il sale e il pepe
  6. Private i fiori di zucca del pistillo e dei gambi poi spezzettane una trentina
  7. In una terrina capiente versate i fiori spezzettati, la ricotta, il latte, la besciamella, metà della quantità del parmigiano grattugiato, 1 presa di sale e 1 abbondante macinata di pepe poi mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
  8. A questo punto mettete a lessare le lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata poi scolatele con un mestolo forato e stendetele su un telo.
  9. Con il restante burro, ungete una pirofila poi disponete 1 sfoglia di pasta, coprite con un po’ di zucchine poi con qualche cucchiaiata del composto a base di ricotta
  10. Proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con 1 strato di zucchine e di ricotta sul quale sistemerete i fiori di zucca interi, il restante parmigiano e il burro rimasto a fiocchetti
  11. Mettete le lasagne con zucchine e fiori in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti.

Pubblicato da Anna De Simone il 2 giugno 2015