Barbabietole rosse: ricette e gustosità

barbabietole rosse ricette

Barbabietole rosse Ricette e gustosità: una breve raccolta di tre ricette a base di barbabietole rosse che si spingono molto oltre la classica pasta con barbabietole rosse.

Ricette Barbabietole rosse

Ziti alle barbabietole rosse (ricetta che segue)
Risotto alle barbabietole rosse
Tagliatelle alle barbabietole rosse e pistacchi, con pasta fresca fatta in casa

Ricette Barbabietole rosse, ziti alle rape rosse – ingredienti

320 g di ziti, pasta lunga di origine campana
150 g di ricotta light
3 scalogni
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio evo
200 g di barbabietole rosse già cotte
la scorza di mezzo limone bio
steli di erba cipollina
1 cucchiaino di semi di papavero
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe quanto basta
semi di papavero

Ricette Barbabietole rosse, ziti alle rape rosse – procedimento

Frullate 3/4 di barbabietole al mixer fine a ottenere un pure.
Tritate gli scalogni e fateli soffriggere in un’ampia padella con burro e olio. Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungete la barbabietola frullata, sale e pepe e cuocete per 3-4 minuti a fiamma media.
Tagliate il resto della barbabietola a cubetti e aggiungetele alla padella.
Lavate il limone e tagliate la scorza a fettine sottilissime e mettetelo da parte (vi servirà per decorare)
Lessate la pasta e cuocetela al dente.
Terminate la cottura degli ziti nella padella con olio, burro, sale, pepe, scalogno e barbabietole. Solo alla fine aggiungere la ricotta e mescolare.
Ponete gli ziti nel piatto e guarnite con erba cipollina, fettine di limone e qualche seme di papavero.

Barbabietole rosse Coltivazione
La rapa rossa è un tubero originario dei paesi europei e dell’Africa del Nord quindi può essere facilmente coltivato in tutte le aree del Mediterraneo. Le barbabietole rosse non richiedono condizioni particolari di coltivazione: preferisce terreni leggermente acidi e argillosi ma si adatta bene a ogni tipo di suolo.

Barbabietole rosse Proprietà
Il ridotto contenuto calorico e l’alta quantità di minerali, rendono le rape rosso un alimento perfetto per le diete ipocaloriche.

Potrebbe interessarvi anche