Avvelenamento e intossicazione da funghi velenosi, quali sono i sintomi ed entro quanto tempo si manifestano? Tutte le informazioni utili per chi sospetta di aver ingerito funghi velenosi.
I funghi velenosi sono considerati tali perché anche dopo una prolungata cottura provocano effetti tossici di varia entità: si parla di intossicazione da ingestione di funghi o avvelenamento da funghi. Tra le diverse specie che prosperano in Italia, non mancano funghi velenosi e mortali. Quali sono i sintomi di un avvelenamento da funghi? Entro quante ore si manifestano questi sintomi e cosa fare se si sospetta un avvelenamento da funghi? In questa pagina proveremo a darvi tutte le risposte sfruttando le linee guida alla prevenzione dalle intossicazioni da funghi messe a disposizione dal Ministero della salute.
Il Ministero della Salute è chiaro: non bisogna consumare funghi che non siano prima stata controllati da un micologo professionista. Purtroppo tale prescrizione non viene applicata nella pratica quotidiana ne’ in Italia, ne’ nel resto del continente: in Europa, ogni anno, sono circa 10.000 i casi di intossicazione alimentare legata all’ingestione di funghi.
I sintomi legati all’ingestione di funghi velenosi o non commestibili sono vari e nei casi più gravi possono causare danni irreparabili al fegato fino a richiederne il trapianto. In caso di sospetto avvelenamento da funghi, il Ministero della Salute prescrive di rivolgersi presso un Centro Antiveleni o al Pronto Soccorso più vicino.
Vi sono dei sintomi a breve latenza cioè che appaiono da 30 minuti fino a 6 ore dall’ingestione. In questo caso l’avvelenamento è lieve e i rischi per la vita sono minimi tanto che i sintomi si risolvono nel giro di 24 ore. Al contrario, i sintomi a lunga latenza, cioè quelli che compaiono da 6 a 20 ore dopo l’ingestione dei funghi velenosi, possono rappresentare un campanellino d’allarme da non sottovalutare perché i rischi per la vita aumentano. In base a quanto detto, chiedetevi, quando sono comparsi i primi sintomi?
Sintomi legati alle cosiddette Sindromi a breve latenza
– Quando i sontomi compaiono da 30 minuti a 6 ore dall’ingestione
Tra i funghi velenosi che causano sintomi a breve latenza segnaliamo la Russula emetica (nella mia foto in alto, a sinistra), l’Amanita muscarina, i funghi della specie Boletus satanas, Amanita pantherina, Tricholoma pardiunum, Agaricus zanthoderma, Entoloma lividum, Omphalotus olearius, Coprinus atramanterius, Clitocybe nebularis, Clitocybe cerussata, Psilocybe moravica e molti altri. Alcune immagini di funghi velenosi e funghi mortali sono disponibili nella nostra galleria fotografica dedicata: Funghi velenosi.
Sintomi da avvelenamento da funghi legati alla cosiddetta Sindrome a lunga latenza
– Questi sintomi compaiono da 6 a 20 ore dopo l’ingestione, in alcuni rari casi anche fino a 40 ore dopo aver mangiato i funghi velenosi
Tra i funghi mortali che possono causare Sindromi a Lunga Latenza segnaliamo:
Amanita phalloides
Amanita virosa
Amanita verna
Galerina marginata
Lepiota brunneoincarnata
Lepiota helveola
Cortinarius orellanus
Cortinarius rubellus
Cudonia circinans
Gyromitra esculenta
Gyromitra gigas
Gyromitra infula
Cosa fare in caso di sospetta ingestione di funghi velenosi?
Se notate la comparsa di uno dei sintomi elencati e sospettate di aver ingerito funghi velenosi, rivolgetevi al Centro Antiveleno della vostra ASL di competenza o al Pronto Soccorso; se è possibile, portate all’attenzione dello specialista uno dei funghi crudi che ha causato la vostra intossicazione.
Come premesso, il Ministero della Salute prescrive la consultazione di un micologo professionista. Se avete dei dubbi circa la commestibilità di funghi raccolti, potete recarvi all’ASL territoriale di appartenenza dove un esperto micologo dovrà provvedere a fornirvi tutte le informazioni sui trattamenti da fare previa cottura e sulla presunta commestibilità dei funghi esaminanti. Molto utile, a scopo conoscitivo, sono i volumi illustrati che mettono a confronto le foto di funghi commestibili con quelli dei funghi velenosi diffusi in Italia. Tra i volumi disponibili ne segnaliamo tre così da andare incontro a diverse esigenze.
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L’autore
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