La farinata, specialità popolare della Liguria, è una sorta di focaccia sottilissima che si prepara con pochi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
Le origini della farinata sono da ricondurre al periodo Greco-Romano, allora i soldati erano soliti preparare questa semplice pietanza che poi lasciavano cuocere al sole; un piatto molto nutriente che doveva bastare a sfamarli. La farinata è un alimento idoneo a qualunque regime alimentare, compresi quello vegano, per l’intolleranza al lattosio e per la celiachia dato che la base di questo piatto è la farina di ceci. Vediamo nel dettaglio come fare la farinata seguendo la nostra ricetta passo per passo.
Come fare la farinata, gli ingredienti
Come fare la farinata, la preparazione
E a proposito di ceci…che ne dite di fare una saporita vellutata di ceci? Trovate la ricetta e qualche variante nell’articolo “Vellutata di ceci, ricetta e varianti”.
Consigli: l’impasto della farinata di ceci deve essere mescolato con molta cura per evitare che si formino grumi, un’operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione per fare in modo che la farina riesca omogenea.
Perché anche l’olio di mais?
Utilizzando solo l’olio extravergine d’oliva, avremo una farinata dal sapore troppo forte ed incisivo pertanto è preferibile “allungarlo” con un olio più delicato, come quello di mais.
Informazioni nutrizionali: la porzione media di farinata di ceci corrisponde a circa 300g (290kcal).