La zucchina patisson è una varietà di zucchina poco conosciuta ma ricca di sorprese. Sei mai passato accanto a uno strano ortaggio al supermercato, somigliante a una piccola navicella spaziale? Quell’ortaggio è probabilmente la zucchina patisson. Dal sapore delicato e la consistenza leggera, è un ingrediente versatile in cucina che merita di essere conosciuto meglio.
In questo articolo, esploreremo la pianta della zucchina patisson, il suo valore nutrizionale, i suoi diversi tipi e come cucinarla, coltivarla e conservarla.
La zucchina patisson appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, proprio come zucche e cetrioli. È una pianta annuale, il che significa che completa il suo ciclo di vita in una sola stagione. È caratterizzata da foglie grandi e lobate e fiori gialli. Il frutto, la zucchina patisson, ha una forma unica a disco, con le estremità appuntite, come un UFO. Nonostante sia spesso chiamata zucchina, la patisson non è propriamente tale, ma una varietà di zucca estiva.
Molto apprezzata per la sua forma particolare e il suo aspetto estetico, la zucchina patisson viene spesso utilizzata come elemento decorativo nei giardini. Tuttavia, la sua bellezza non è l’unico punto di forza: questa zucca estiva è anche un gustoso tesoro culinario.
Il patisson è un ortaggio ricco di nutrienti, ma povero di calorie. È composto per l’95% di acqua, rendendolo un alimento perfetto per diete leggere e ipocaloriche. Contiene vitamine del gruppo B, vitamina C e una varietà di minerali come potassio, calcio e magnesio. È anche una buona fonte di fibre, aiutando a promuovere la salute digestiva.
Anche se è povero di proteine, il patisson ha un basso contenuto di grassi saturi e non contiene colesterolo. È ideale per chi cerca un alimento salutare e nutriente che possa essere facilmente integrato in una varietà di ricette.
La zucchina patisson bianca è una varietà comune di questa zucca estiva. Si distingue per il suo colore puro e la sua forma liscia, che la rende molto attraente. Il suo sapore è delicato, quasi dolce, simile a quello della zucchina, ma con una consistenza leggermente più croccante.
Nonostante il suo colore delicato, la zucchina patisson bianca è resistente e versatile. Può essere cotta in vari modi, da bollita a grigliata, oppure utilizzata cruda in insalate. È ottima anche per essere farcita, grazie alla sua forma compatta e stabile.
La zucchina patisson gialla è un’altra varietà popolare. Rispetto alla varietà bianca, la zucchina patisson gialla ha un sapore leggermente più intenso e una consistenza leggermente più densa. Il suo colore brillante aggiunge un tocco di allegria a qualsiasi piatto.
Come la varietà bianca, anche la zucchina patisson gialla è estremamente versatile in cucina. Può essere utilizzata in molti modi, compresi stufati, frittate, insalate, o come contorno.
La zucchina patisson è originaria dell’America Centrale e del Sud, ma può essere coltivata in molte regioni del mondo, preferendo climi caldi e soleggiati. È una pianta resistente che può adattarsi a una varietà di terreni, purché siano ben drenati. Nell’emisfero nord, la stagione di crescita della zucchina patisson va da maggio a ottobre.
In Italia, la zucchina patisson può essere coltivata in giardino o in un orto. Tuttavia, a causa della sua forma e dimensioni, necessita di un po’ più di spazio rispetto ad altre piante da orto.
La zucchina patisson può essere cucinata in molti modi. Grazie al suo sapore delicato, si adatta a una varietà di ricette e può essere abbinata a molti ingredienti diversi. Può essere cotta al forno, alla griglia, fritta o lessata. Può anche essere utilizzata cruda in insalate.
Se intendi cucinarla intera, è consigliabile sbollentarla prima per ammorbidirla. Se invece preferisci tagliarla a fette o a cubetti, non è necessario sbollentarla in anticipo. Ricorda sempre di lavarla bene prima di cucinarla e di rimuovere il picciolo.
Ci sono molte ricette con zucchina patisson che puoi provare. Alcune delle più popolari includono la zucchina patisson gratinata, la zucchina patisson farcita e la zucchina patisson in agrodolce.
La zucchina patisson gratinata è un piatto semplice ma delizioso. Basta tagliare la zucchina a fette sottili, disporle in una pirofila, cospargerle di formaggio grattugiato e infornarle fino a quando non sono dorate.
Ecco una ricetta per una zucchina patisson gratinata, un delizioso piatto vegetariano pieno di sapore.
Ingredienti:
– 2 zucchine patisson di medie dimensioni
– 100g di parmigiano grattugiato
– 200ml di panna da cucina
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– Erbe aromatiche a piacere (come timo, rosmarino, origano)
Istruzioni:
Ecco una semplice ricetta per le zucchine patisson farcite.
Ingredienti:
– 2 zucchine patisson
– 200g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o pollo, a seconda dei gusti)
– 1 cipolla piccola, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tritato
– 50g di parmigiano grattugiato
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– Prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni:
L’agrodolce è un ottimo modo per esaltare il sapore delicato della zucchina patisson. Ecco una semplice ricetta.
Ingredienti:
– 2 zucchine patisson
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zucchero
– 3 cucchiai di aceto di vino bianco
– Sale e pepe
– Prezzemolo fresco, tritato (opzionale)
Istruzioni:
La coltivazione della zucchina patisson non è particolarmente complessa. Come tutte le cucurbitacee, necessita di molto sole e di un terreno ben drenato. I semi devono essere piantati a una profondità di circa 2 cm, preferibilmente in vaso, e trasferiti all’aperto quando le piante sono abbastanza forti e il rischio di gelate è passato.
L’irrigazione deve essere regolare, ma attenzione a non eccedere: l’eccesso di acqua potrebbe favorire la comparsa di malattie fungine. Per ottenere frutti di dimensioni regolari, è consigliato raccogliere le zucchine quando sono ancora giovani.
I semi della zucchina patisson non sono semplici da trovare nei centri di giardinaggio: la soluzione migliore è ordinarli su Amazon. In questa pagina ad esempio trovate la busta di sementi di zucchina patisson che è stata premiata con il riconoscimento Amazon Choice per il suo ottimo rapporto qualità prezzo: oltre 600 recensioni positive con una media di 4 stelle su 5.
Qui sotto un’immagine della busta.
Quando acquisti una zucchina patisson, ci sono alcuni aspetti che dovresti considerare. Prima di tutto, la zucchina deve essere dura al tatto e la pelle liscia e priva di macchie o crepe. Il colore dovrebbe essere vivace, senza aree opache o giallastre.
La dimensione della zucchina patisson è anche un indicatore della sua maturità: le zucchine più piccole sono generalmente più tenere e delicate, mentre quelle più grandi possono avere una polpa più farinosa e meno saporita. Ricorda sempre di controllare anche il picciolo, che deve essere fresco e sodo.
Dopo aver acquistato o raccolto la tua zucchina patisson, è importante conservarla correttamente per mantenere la sua freschezza. Se non la utilizzi subito, puoi conservarla in frigorifero per circa una settimana. Mettila in un sacchetto di plastica forato o in un contenitore per verdure per prevenire l’essiccazione.
Se hai un gran numero di zucchine patisson e non sei in grado di consumarle tutte subito, puoi considerare la possibilità di congelarle. Prima di farlo, però, è necessario sbollentarle per 2-3 minuti, quindi raffreddarle rapidamente in acqua ghiacciata e infine asciugarle bene. In questo modo, saranno pronte per essere congelate e potranno essere conservate per diversi mesi.